1 aubergine
1 ui
1 courgette
snuf kaneel
1 theelepel ras el hanout kruiden
400 gr tomatenblokjes
100 gr kikkererwten (uit blik)
300 gr couscous
peper en zout
olie om te bakken
75 gr feta

Snipper de ui en fruit deze aan in een beetje olie. Snijd de courgette en aubergine in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan en bak 10 minuutjes. Voeg de ras el hanout kruiden en kaneel toe en schep er door.

Voeg dan de tomatenblokjes toe en een flinke snuf peper en zout. Laat 20 minuutjes pruttelen. Bereid ondertussen ook de couscous. Schep als laatste de uitgelekte kikkererwten door de groentestoof. Serveer de couscous met de groentestoof en kruimel er wat feta over.